Vitigno: Malvasia del Lazio (o Malvasia Puntinata). Vigneto: controspalliera con potatura a guyot semplice. Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro e una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Vendemmia notturna. Vinificazione: a bassa temperatura; il vino rimane con i lieviti di fermentazione per 3 mesi a bassa temperatura in modo da esaltarne le caratteristiche organolettiche. Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli; il profumo è intenso non aromatico con spiccate note di frutti e fiori gialli. Dati analitici: Alcool: 13% vol.; Acidità totale: 5,1 gr/lt; Ph: 3,50; Zuccheri: 1,5 gr/Lt.

Vitigno:Sauvignon Vigneto: controspalliera con potatura a cordone speronato disposto a 80 cm da terra. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro e una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Vinificazione: raccolta notturna; Il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo; il vino viene lasciato affinare in ambiente riducente e a basse temperature sulle proprie fecce fini fino al momento dell’imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino tenue con marcati riflessi verdognoli; il profumo è tipicamente marcato da note di frutti tropicali. Dati analitici: Alcool: 13,5% vol; Acidità totale: 5,7 gr/lt; Ph: 3,30; Zuccheri: 1 gr/lt.