Vitigni: 50% Trebbiano Verde, 31% Falanghina, 19% Malvasia Puntinata.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli; sentori di frutta tropicale e note agrumate, in particolare cedro. Al gusto è fresco, minerale, elegante ed equilibrato.
Denominazione: IGT Lazio Bianco
Zona di produzione: Cori (LT)
Tipologia: Spumante Brut, metodo Charmat
Vitigni: 50% Trebbiano Verde, 31% Falanghina, 19% Malvasia Puntinata
Gradazione alcolica: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6–8 °C
Terreno: Argilloso, di medio impasto
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: Nord-sud
Età del vigneto: Circa 20 anni
Produzione: Produzione integrata; certificazione di sostenibilità SQNPI
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot doppio
Ettari vitati: 2
Densità d’impianto: 4.500 ceppi per ettaro, con una produzione di 2 kg per pianta
Resa per ettaro: 90 quintali
Epoca di vendemmia: Terza settimana di agosto
Vinificazione: Le uve di Falanghina vengono raccolte in anticipo per sfruttarne l’acidità e unire le note agrumate a quelle vegetali del Trebbiano Verde; la Malvasia Puntinata apporta struttura e note di fiori gialli e frutta matura. La vendemmia è notturna, nella terza settimana di agosto. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene sottoposto a bâtonnage per 36 ore. La fermentazione avviene a bassa temperatura; il vino resta sui lieviti di fermentazione per 3 mesi. Segue una seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati a 16 °C. Il vino viene quindi refrigerato a −4 °C e lasciato a contatto con i lieviti per 4 mesi, poi filtrato e imbottigliato.
Affinamento: In vasche d’acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; sentori di frutta tropicale e note agrumate, in particolare cedro. Al gusto è fresco e minerale, elegante ed equilibrato.
Abbinamenti: Salumi e formaggi locali, fritti di pesce, primi e secondi piatti di mare
Dati analitici: Acidità totale: 8,9 g/l; pH: 3,20; zuccheri: 8 g/l
